Bá»™ trưởng, Bá»™ Giáo dục & Äào tạo Ä‘ã giao nhiệm vụ Ä‘ào tạo trình Ä‘á»™ thạc sÄ©, ngành Công nghệ thá»±c phẩm và đồ uống (Food and Beverage Technology), mã số: 60-54-02 cho trÆ°á»ng Äại há»c Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh (Quyết định số 5279/QÄ-BGDÄT, ngày 20/8/2009), Ä‘ây là ngành há»c thứ 13 được Ä‘ào tạo trình Ä‘á»™ sau đại há»c tại trÆ°á»ng. Từ đợt tuyển sinh sau đại há»c vào tháng 2/2010, trÆ°á»ng ÄH Nông Lâm Ä‘ã tuyển sinh Ä‘ào tạo ngành này cùng vá»›i 12 ngành cÅ© (Trồng trá»t, Bảo vệ thá»±c váºt, Chăn nuôi, Thú Y, Quản lý đất Ä‘ai, Công nghệ sinh há»c, Kinh tế nông lâm ngÆ°, CÆ¡ khí nông nghiệp, Chế biến gá»—, Nuôi trồng thuá»· sản, Lâm há»c, Khoa há»c đất).
Giá»›i thiệu ngành há»c và mục tiêu Ä‘ào tạo
CHÆ¯Æ NG TRÌNH ÄÀO TẠO VÀ KẾ HOẠCH ÄÀO TẠO
CAO HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THá»°C PHẨM
(MASTER OF FOOD TECHNOLOGY)
Mã ngành: 60.54.02
(Dá»± kiến cáºp nháºt triển khai từ HKII 2019-2020)
1. Mục tiêu của chÆ°Æ¡ng trình Ä‘ào tạo
1. 1. Mục tiêu chung
Äào tạo trình Ä‘á»™ thạc sÄ© giúp há»c viên có trình Ä‘á»™ chuyên môn vững, có thể làm chủ các lÄ©nh vá»±c khoa há»c và công nghệ liên quan đến công nghệ thá»±c phẩm, có kiến thức khoa há»c cÆ¡ bản và kỹ thuáºt cÆ¡ sở ngành vững chắc, có kỹ năng thá»±c hành tốt, có khả năng nghiên cứu khoa há»c Ä‘á»™c láºp, khả năng thích ứng cao vá»›i môi trÆ°á»ng kinh tế xã há»™i, giải quyết tốt các những vấn Ä‘á» nảy sinh của ngành công nghệ thá»±c phẩm trong môi trÆ°á»ng nghiên cứu và sản xuất.
1.2. Mục tiêu cụ thể
- Vá» kiến thức: Kết thúc khóa Ä‘ào tạo thạc sÄ© liên kết chuyên ngành Công nghệ Thá»±c phẩm, há»c viên được cáºp nháºt và hệ thống hoá những kiến thức cÆ¡ bản và cÆ¡ sở liên quan đến quá trình chế biến thá»±c phẩm và đồ uống để hình thành và cung cấp các sản phẩm chế biến Ä‘áp ứng nhu cầu kinh tế xã há»™i. Há»c viên được cáºp nháºt các kiến thức chuyên sâu, các công nghệ má»›i, kỹ thuáºt má»›i trong nghiên cứu của ngành công nghệ thá»±c phẩm, từ Ä‘ó có thể láºp kế há»ach phát triển sản phẩm, tổ chức thá»±c hiện dá»± án, triển khai công nghệ và những tiến bá»™ kỹ thuáºt.
- Vá» kỹ năng: Há»c viên nắm vững phÆ°Æ¡ng pháp nghiên cứu khoa há»c, có khả năng phân tích và tổng hợp các vấn Ä‘á» nảy sinh trong sản xuất và tiêu dùng. Há»c viên có kỹ năng thiết kế và thá»±c hiện các hoạt Ä‘á»™ng nghiên cứu và phát triển công nghệ, có khả năng Ä‘á»™c láºp nghiên cứu và truyá»n đạt kiến thức cho ngÆ°á»i khác. Há»c viên có khả năng sá» dụng tiếng Anh thành thạo để phát triển nghá» nghiệp.
Sau khi tốt nghiệp Thạc sỹ chuyên ngành Công nghệ thá»±c phẩm, ngÆ°á»i há»c có thể làm việc trong các cÆ¡ quan quản lý nhà nÆ°á»›c từ trung Æ°Æ¡ng đến địa phÆ°Æ¡ng có liên quan đến công nghệ thá»±c phẩm; ban quản lý các khu công nghiệp; các Ä‘Æ¡n vị sản xuất kinh doanh; các tổ chức quốc tế, các tổ chức phi chính phủ; tham gia giảng dạy và nghiên cứu tại các trÆ°á»ng đại há»c, cao đẳng, các viện nghiên cứu; và tham gia các hoạt Ä‘á»™ng hợp tác quốc tế vá» nghiên cứu, Ä‘ào tạo, và tÆ° vấn. Ngoài ra, há»c viên có thể tiếp tục há»c táºp nâng cao trình Ä‘á»™ lên báºc tiến sÄ© tại các cÆ¡ sở giáo dục trong nÆ°á»›c hoặc quốc tế.
2. Chuẩn Ä‘âÌ€u ra maÌ€ ngÆ°Æ¡Ì€i hoÌ£c Ä‘aÌ£t Ä‘Æ°Æ¡Ì£c sau tôÌt nghiêÌ£p
- KIẾN THỨC
- Váºn dụng ná»n tảng các kiến thức kỹ thuáºt cốt lõi vá» lÄ©nh vá»±c công nghệ thá»±c phẩm.
- Váºn dụng kiến thức chuyên sâu trong lÄ©nh vá»±c bảo quản và chế biến thá»±c phẩm.
- KỸ NĂNG
- Phân tích, láºp luáºn tầm hệ thống và giải quyết vấn vá» khoa há»c và công nghệ thá»±c phẩm.
- Kiểm tra và thá»±c nghiệm các giải pháp cho các vấn Ä‘á» liên quan vá» bảo quản, chế biến và an toàn thá»±c phẩm.
- Thá»±c hiện thành thạo các kỹ năng chuyên môn trong lÄ©nh vá»±c bảo quản và chế biến thá»±c phẩm.
- Làm việc Ä‘á»™c láºp, có kỹ năng lãnh đạo và làm việc nhóm.
- Giao tiếp hiệu quả bằng nhiá»u hình thức: lá»i nói, văn bản, giao tiếp Ä‘iện tá».
- Sá» dụng tốt tiếng Anh trong giao tiếp và nghiên cứu tài liệu chuyên ngành: có trình Ä‘á»™ tiếng Anh đạt mức B2 theo khung tham chiếu châu Âu hoặc các chứng chỉ quốc tế tÆ°Æ¡ng Ä‘Æ°Æ¡ng.
- Hình thành ý tưởng, thiết láºp các yêu cầu, thiết kế bảo quản và phát triển sản phẩm theo yêu cầu vá» dinh dưỡng, Ä‘á»™ bá»n, và an toàn vệ sinh thá»±c phẩm.
- Có khả năng triển khai, thá»±c hiện bảo quản nguyên liệu thá»±c phẩm và chế biến các sản phẩm thá»±c phẩm.
- Giám sát kỹ thuáºt các hoạt Ä‘á»™ng bảo quản và chế biến sản phẩm thá»±c phẩm.
- THÁI ÄỘ
- Thá»±c hiện tốt vai trò, trách nhiệm nghá» nghiẹp, hiểu biết văn hóa doanh nghiệp, các chuẩn má»±c đạo đức nghá» nghiệp và biết cách làm việc trong các tổ chức công nghiệp.
- Nắm bắt xu hÆ°á»›ng thị trÆ°á»ng và bối cảnh xã há»™i ảnh hưởng đến các hoạt Ä‘á»™ng sản xuất thá»±c phẩm.
- Chủ Ä‘á»™ng, sáng tạo, và có ý thức há»c táºp suốt Ä‘á»i.
Danh mục các há»c phần trong chÆ°Æ¡ng trình Ä‘ào tạo trình Ä‘á»™ thạc sÄ© chuyên ngành Công Nghệ Thá»±c Phẩm
Mã số há»c phần |
Tên há»c phần |
Khối lượng (tín chỉ) |
Há»c kỳ |
|||
Phần chữ |
Phần số |
Tổng số |
LT |
TH, TN, TL |
||
PHẦN KIẾN THỨC CHUNG |
|
|||||
|
|
Anh văn chuẩn bị Preparatory English |
|
|
|
HKI |
PHIL |
6000 |
Triết há»c Philosophy |
3 |
3 |
0 |
HKI |
FOOD |
6001 |
PhÆ°Æ¡ng pháp luáºn NCKH Research methodology |
2 |
2 |
0 |
HKI |
PHẦN KIẾN THỨC CÆ SỞ VÀ CHUYÊN NGÀNH |
|
|||||
Các há»c phần bắt buá»™c |
|
|||||
FOOD |
6002 |
Hóa sinh thá»±c phẩm Food biochemistry |
2 |
2 |
0 |
HKII |
FOOD |
6003 |
Vi sinh thực phẩm Food microbiology |
2 |
2 |
0 |
HKII |
FOOD |
6004 |
Thiết kế và phân tích thí nghiệm Design and analysis of experiments |
2 |
2 |
0 |
HKII |
FOOD |
6005 |
Các tính chất váºt lý của thá»±c phẩm Physical properties of food materials |
2 |
2 |
0 |
HKII |
FOOD |
6006 |
Các kỹ thuáºt tiên tiến trong chế biến thá»±c phẩm Advanced technologies for food processing |
2 |
2 |
0 |
HKII |
FOOD |
6007 |
Công nghệ sinh há»c thá»±c phẩm Food biotechnology |
3 |
2 |
1 |
HKII |
FOOD |
6997 |
Seminar chuyên ngành 1 Seminar 1 |
1 |
1 |
0 |
HKII |
FOOD |
6998 |
Seminar chuyên ngành 2 Seminar 2 |
1 |
1 |
0 |
(1) |
|
|
Thá»±c tế nhà máy Field trip |
1 |
0 |
1 |
HKIII |
Các há»c phần tá»± chá»n |
|
|||||
FOOD |
6008 |
Quản lý chất lượng thá»±c phẩm Food quality management |
3 |
2 |
1 |
|
FOOD |
6009 |
Dinh dưỡng ngÆ°á»i Human nutrition |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
6010 |
Kỹ thuáºt sấy thá»±c phẩm nâng cao Advanced food drying technology |
3 |
2 |
1 |
HKIII |
FOOD |
6012 |
Kỹ thuáºt lạnh và lạnh Ä‘ông thá»±c phẩm nâng cao Advanced food chilling and freezing engineering |
3 |
2 |
1 |
HKIII |
FOOD |
6013 |
Các phÆ°Æ¡ng pháp phân tích hóa sinh hiện đại Advanced analytical biochemistry methods |
3 |
2 |
1 |
HKIII |
FOOD |
6014 |
Công nghệ sau thu hoạch 1 (rau quả) Postharvest technology 1 (Fruits & vegetables) |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
6015 |
Công nghệ sau thu hoạch 2 (ngÅ© cốc) Postharvest technology 2 (Cereals) |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
6016 |
Công nghệ sau thu hoạch 3 (trà, cà phê, cacao) Postharvest technology 3 (Tea, coffee & cacao) |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
6017 |
Công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt Advanced meat processing |
3 |
2 |
1 |
HKIII |
FOOD |
6018 |
Phụ gia thực phẩm Food additives |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
6019 |
Phát triển sản phẩm Product development |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
6020 |
Công nghệ chế biến dầu mỡ thá»±c phẩm nâng cao Advanced technology of edible fats and oils |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
6021 |
Khoa há»c cảm quan Advanced Sensory Science |
3 |
2 |
1 |
HKIII |
FOOD |
|
Thực phẩm chức năng Fuctional Food |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
|
Bao bì và Ä‘óng gói thá»±c phẩm nâng cao Advanced techniques in food packaging |
2 |
2 |
0 |
HKIII |
FOOD |
|
An toàn và chất lượng nông sản thá»±c phẩm Food safety and quality in primary production (ASIFOOD Module 1) |
3 |
2 |
1 |
HKIII |
FOOD |
|
Phân tích chất lượng và an toàn thá»±c phẩm Food safety and food quality analysis (ASIFOOD Module 2) |
3 |
2 |
1 |
HKIIII |
|
Äảm bảo chất lượng và an toàn trong công nghiệp chế biến thá»±c phẩm Safety and Quality Assurance in Food Processing Industry (ASIFOOD Module 3) |
3 |
2 |
1 |
HKIII |
|
FOOD |
6999 |
LUẬN VĂN Thesis |
10 |
(1) |
(1) Phụ thuá»™c vào thá»i Ä‘iểm kết thúc Ä‘á» tài của luáºn văn thạc sÄ©
(*) Môn tá»± chá»n do cố vấn há»c táºp hÆ°á»›ng dẫn hoặc GV hÆ°á»›ng dẫn luáºn văn thạc sÄ© quyết định
Số lần xem trang: 2186