Nhân sự

Hướng nghiên cứu chính và chuyển giao kỹ thuật, công nghệ

-          Bảo quản, chế biến và phát triển các sản phẩm từ rau, củ, quả

-          Xây dựng quy trình công nghệ thu hoạch và bảo quan trong sản xuất rau an toàn.

-          Chế biến nước giải khát lên men và không lên men

-          Phát triển các thực phẩm chức năng và thực phẩm dinh dưỡng từ rau, củ, quả

-          Chế biến các sản phẩm từ ngũ cốc và củ cho bột

-          Tận dụng phụ, phế phẩm từ hoạt động nông nghiệp và chế biến trong phát triển sản phẩm mới cũng như chiết trích các hợp chất có giá trị từ rau quả.

Các đề tài nghiên cứu

Danh sách các đề tài có thành viên Bộ môn là chủ nhiệm

Luận văn sinh viên

Mời quý vị click vào đây để xem danh sách các luận văn sinh viên của Khoa Công nghệ Thực Phẩm

Các môn giảng dạy

Danh sách các môn học do các thành viên Bộ môn giảng dạy

Phòng thí nghiệm

1.      Xưởng Nghiên Cứu Chế biến Rau Quả

Xuất bản khoa học

Bài báo

D. Huynh, J Zhou, R. Gibson, L Palmer, B. MuhlhaulserValidation of an optimized method for the determination of iodine in human breast milk by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICPMS) after tetramethylammonium hydroxide extraction, Journal of trace element in Biology and Medicine.

Duongthingoc, D., Georgea, P., Katopo, L., Gorczyca, E., & Kasapis, S. (2013). Effect of whey protein agglomeration on spray dried microcapsules containing Saccharomyces boulardii. Food Chemistry, 141, 1782-1788.

Duongthingoc, D., George, P., Gorczyca, E., & Kasapis, S. (2013). Studies on the viability of Saccharomyces boulardii within microcapsules in relation to the thermomechanical properties of whey protein. Article in Press, Food Hydrocolloids,  http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.07.024.

S.L. Leong, L.T. Hien, T.V. An, N.T. Trang, A.D. Hocking and E.S. Scott. 2007. Ochratoxin A - producing Aspergilli in Vietnamese green coffee beans.             Letters in Applied Microbiology 45 (2007) 301-306.

Lam Thanh Hien, Okky Setyawati Dharmaputra and Harianto Susilo. 1999. The effects of ethanol on Aspergillus flavus population and aflatoxin content of stored peanut. Proceedings of  the 7^th International Working Conference on Stored-Product Protection. Vol. 1.(1999 ) 261-267

Lê Thị Thanh, 2014. “Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết từ lá Neem lên sự sinh trưởng của loại nấm gây bệnh thán thư (Colletotrichum sp.) trên xoài và ứng dụng trong bảo quản xoài Cát Hòa Lộc”. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp – Đại học Nông Lâm TP.HCM số 1/ 2014.

Lê Thị Thanh và Bùi Văn Miên, 2009. “Đánh giá chất lượng rau mầm tại một số cơ sở sản xuất và địa điểm tiêu thụ trên thị trường Tp. Hồ Chí Minh hiện nay”. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp – Đại học Nông Lâm TP.HCM số 1/ 2009.

Lê Thị Thanh, 2007. “Nghiên cứu quy trình chế biến Jam Nha đam – Chanh dây”. Kỷ yếu hội nghị Khoa học công nghệ tuổi trẻ toàn quốc lần 3 và năm 2007

Bài báo hội nghị

D. Huynh, 2014. “Iodine human breast milk analysis by ICPMS after TMAH extraction”. “International symposium for trace elements on man and animal” Jun 2014, Florida, USA

D. Huynh, 2014.  Iodine human breast milk analysis by ICPMS after TMAH extraction. “Australian Society for Medical Research: Annual Scientific Meeting 2014” Jun 2014 South Australia

D. Huynh, 2013.  A robust, cost effective method for the determination of iodine in human milk by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICPMS) after tetramethylammonium hydroxide (TMAH) extraction. “Annual postgraduate symposium at School of Agriculture, Food and Wine, University of Adelaide”, Sep 2013

D. Huynh,  2012.   Developing a Novel Method to Measure Iodine Status of Lactating Women. “Australian Society for Medical Research: Annual Scientific Meeting 2012” May 2012, South Australia

D. Huynh,  2011.  Development of an assay for the determination of Iodine status in pregnant women. “Annual postgraduate symposium at School of Agriculture, Food and Wine, University of Adelaide”, Sep 2011

Diep Duongthingoc, Elisabeth Gorzcyca, & Stefan Kasapis (2013). Physicochemical behaviour of whey protein based matrices in relation to the survivability of Saccharomyces boulardii cells in spray dried microcapsules. Kỷ yếu Hội nghị khoa học Công nghệ sinh học toàn quốc – NXB Khoa học và Kỹ thuật.

Lê Thị Thanh và Bùi Văn Miên, 2009. “Đánh giá chất lượng rau mầm tại một số cơ sở sản xuất và địa điểm tiêu thụ trên thị trường Tp. Hồ Chí Minh hiện nay”. Kỷ yếu Hội nghị Khoa học công nghệ tuổi trẻ các trường đại học và cao đẳng khối Nông – Lâm – Ngư – Thủy toàn quốc lần thứ 4, 2009.

Huỳnh Hoa Anh Đào, 2007. Researching parameters of processing tea from medical herb. “The second national conference about science and technology of universities”, March 2007, Hue, Vietnam

Thông tin liên lạc

Email: lamthanh_hien@hcm.vnn.vn

ĐT: +84 (8) 37220261

[Trở lại trang Các bộ môn] | [Trở lại trang chủ]

Số lần xem trang: 9911
Điều chỉnh lần cuối: 27-09-2017