Bá»™ trưởng, Bá»™ Giáo dục & Đào tạo Ä‘ã giao nhiệm vụ Ä‘ào tạo trình Ä‘á»™ thạc sÄ©, ngành Công nghệ thá»±c phẩm và Ä‘ồ uống (Food and Beverage Technology), mã số: 60-54-02 cho trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh (Quyết định số 5279/QĐ-BGDĐT, ngày 20/8/2009), Ä‘ây là ngành học thứ 13 được Ä‘ào tạo trình Ä‘á»™ sau đại học tại trường. Từ đợt tuyển sinh sau đại học vào tháng 2/2010, trường ĐH Nông Lâm Ä‘ã tuyển sinh Ä‘ào tạo ngành này cùng vá»›i 12 ngành cÅ© (Trồng trọt, Bảo vệ thá»±c vật, Chăn nuôi, Thú Y, Quản lý đất Ä‘ai, Công nghệ sinh học, Kinh tế nông lâm ngÆ°, CÆ¡ khí nông nghiệp, Chế biến gá»—, Nuôi trồng thuá»· sản, Lâm học, Khoa học đất).

Giá»›i thiệu ngành học và mục tiêu Ä‘ào tạo 

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO VÀ KẾ HOẠCH ĐÀO TẠO  

CAO HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THá»°C PHẨM  

(MASTER OF FOOD TECHNOLOGY) 

Mã ngành: 60.54.02 

(Dá»± kiến cập nhật triển khai từ HKII 2019-2020) 

1. Mục tiêu của chÆ°Æ¡ng trình Ä‘ào tạo  

1. 1. Mục tiêu chung 

Đào tạo trình Ä‘á»™ thạc sÄ© giúp học viên có trình Ä‘á»™ chuyên môn vững, có thể làm chủ các lÄ©nh vá»±c khoa học và công nghệ liên quan đến công nghệ thá»±c phẩm, có kiến thức khoa học cÆ¡ bản và kỹ thuật cÆ¡ sở ngành vững chắc, có kỹ năng thá»±c hành tốt, có khả năng nghiên cứu khoa học Ä‘á»™c lập, khả năng thích ứng cao vá»›i môi trường kinh tế xã há»™i, giải quyết tốt các những vấn đề nảy sinh của ngành công nghệ thá»±c phẩm trong môi trường nghiên cứu và sản xuất. 

1.2. Mục tiêu cụ thể 

• Về kiến thức: Kết thúc khóa Ä‘ào tạo thạc sÄ© liên kết chuyên ngành Công nghệ Thá»±c phẩm, học viên được cập nhật và hệ thống hoá những kiến thức cÆ¡ bản và cÆ¡ sở liên quan đến quá trình chế biến thá»±c phẩm và đồ uống để hình thành và cung cấp các sản phẩm chế biến Ä‘áp ứng nhu cầu kinh tế xã há»™i. Học viên được cập nhật các kiến thức chuyên sâu, các công nghệ má»›i, kỹ thuật má»›i trong nghiên cứu của ngành công nghệ thá»±c phẩm, từ Ä‘ó có thể lập kế họach phát triển sản phẩm, tổ chức thá»±c hiện dá»± án, triển khai công nghệ và những tiến bá»™ kỹ thuật.
• Về kỹ năng: Học viên nắm vững phÆ°Æ¡ng pháp nghiên cứu khoa học, có khả năng phân tích và tổng hợp các vấn đề nảy sinh trong sản xuất và tiêu dùng. Học viên có kỹ năng thiết kế và thá»±c hiện các hoạt Ä‘á»™ng nghiên cứu và phát triển công nghệ, có khả năng Ä‘á»™c lập nghiên cứu và truyền đạt kiến thức cho người khác. Học viên có khả năng sá»­ dụng tiếng Anh thành thạo để phát triển nghề nghiệp. 

Sau khi tốt nghiệp Thạc sỹ chuyên ngành Công nghệ thá»±c phẩm, người học có thể làm việc trong các cÆ¡ quan quản lý nhà nÆ°á»›c từ trung Æ°Æ¡ng đến địa phÆ°Æ¡ng có liên quan đến công nghệ thá»±c phẩm; ban quản lý các khu công nghiệp; các Ä‘Æ¡n vị sản xuất kinh doanh; các tổ chức quốc tế, các tổ chức phi chính phủ; tham gia giảng dạy và nghiên cứu tại các trường đại học, cao đẳng, các viện nghiên cứu; và tham gia các hoạt Ä‘á»™ng hợp tác quốc tế về nghiên cứu, Ä‘ào tạo, và tÆ° vấn. Ngoài ra, học viên có thể tiếp tục học tập nâng cao trình Ä‘á»™ lên bậc tiến sÄ© tại các cÆ¡ sở giáo dục trong nÆ°á»›c hoặc quốc tế. 

2. Chuẩn Ä‘âÌ€u ra maÌ€ ngÆ°Æ¡Ì€i hoÌ£c Ä‘aÌ£t Ä‘Æ°Æ¡Ì£c sau tốt nghiêÌ£p 

1. KIẾN THỨC  

-          Vận dụng nền tảng các kiến thức kỹ thuật cốt lõi về lÄ©nh vá»±c công nghệ thá»±c phẩm. 

-          Vận dụng kiến thức chuyên sâu trong lÄ©nh vá»±c bảo quản và chế biến thá»±c phẩm. 

2. KỸ NÄ‚NG  

-         Phân tích, lập luận tầm hệ thống và giải quyết vấn về khoa học và công nghệ thá»±c phẩm. 

-         Kiểm tra và thá»±c nghiệm các giải pháp cho các vấn đề liên quan về bảo quản, chế biến và an toàn thá»±c phẩm. 

-         Thá»±c hiện thành thạo các kỹ năng chuyên môn trong lÄ©nh vá»±c bảo quản và chế biến thá»±c phẩm. 

-         Làm việc Ä‘á»™c lập, có kỹ năng lãnh đạo và làm việc nhóm. 

-         Giao tiếp hiệu quả bằng nhiều hình thức: lời nói, văn bản, giao tiếp Ä‘iện tá»­. 

-         Sá»­ dụng tốt tiếng Anh trong giao tiếp và nghiên cứu tài liệu chuyên ngành: có trình Ä‘á»™ tiếng Anh đạt mức B2 theo khung tham chiếu châu Âu hoặc các chứng chỉ quốc tế tÆ°Æ¡ng Ä‘Æ°Æ¡ng. 

-         Hình thành ý tưởng, thiết lập các yêu cầu, thiết kế bảo quản và phát triển sản phẩm theo yêu cầu về dinh dưỡng, Ä‘á»™ bền, và an toàn vệ sinh thá»±c phẩm. 

-         Có khả năng triển khai, thá»±c hiện bảo quản nguyên liệu thá»±c phẩm và chế biến các sản phẩm thá»±c phẩm. 

-         Giám sát kỹ thuật các hoạt Ä‘á»™ng bảo quản và chế biến sản phẩm thá»±c phẩm. 

3. THÁI ĐỘ  

-         Thá»±c hiện tốt vai trò, trách nhiệm nghề nghiẹp, hiểu biết văn hóa doanh nghiệp, các chuẩn má»±c đạo đức nghề nghiệp và biết cách làm việc trong các tổ chức công nghiệp. 

-         Nắm bắt xu hÆ°á»›ng thị trường và bối cảnh xã há»™i ảnh hưởng đến các hoạt Ä‘á»™ng sản xuất thá»±c phẩm. 

-         Chủ Ä‘á»™ng, sáng tạo, và có ý thức học tập suốt đời.

Danh mục các học phần trong chÆ°Æ¡ng trình Ä‘ào tạo trình Ä‘á»™ thạc sÄ© chuyên ngành Công Nghệ Thá»±c Phẩm

(1) Phụ thuá»™c vào thời Ä‘iểm kết thúc đề tài của luận văn thạc sÄ© 

      (*) Môn tá»± chọn do cố vấn học tập hÆ°á»›ng dẫn hoặc GV hÆ°á»›ng dẫn luận văn thạc sÄ© quyết định 

Số lần xem trang: 160